1.螃蟹解凍後，切開，去掉腮，用大鉗子砸碎。
2.把蟹肉蘸到面粉裏。
3.熱油，炒螃蟹，先用小火炒，再用大火炒至金黃，撈出備用。
4.鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒。
5.翻炒調味汁，加入兩個打碎的雞蛋，繼續攪拌。
6.倒入剛炸好的螃蟹壹起翻炒。
不能吃的冷凍螃蟹:
1，臭？
凍蟹本身有水產品異味，但變質後細菌代謝出的屍胺很臭很腥，不建議在腥味重的時候吃凍蟹。？
2.變色？
螃蟹的內臟有淡黃色、白色等顏色，但冷凍後的螃蟹內臟會變成黑色和褐色，肉質會由白色變成深褐色。這只冷凍螃蟹不能吃。