炸小魚用面粉還是澱粉 油炸小魚怎麽炸的酥脆

1、用面粉或者澱粉都可以，也可以澱粉和面粉壹起用。 壹般建議喜歡吃外皮酥脆的放澱粉，喜歡吃外皮軟的放面粉。如果用澱粉和面粉3:1混合，再加入壹顆雞蛋，炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。 最好先將小魚仔洗凈，先放在幹粉中裹壹層幹粉，然後再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脫落。

2、想要油炸小魚更加酥脆，可以復炸壹遍。做法：油鍋熱油，熱到六成熱，中火加熱，放入小魚幹油炸，不要壹次性放太多，不要壹放進去就攪動，煎炸壹兩分鐘再翻面，兩面炸焦，小魚幹浮起來就可以撈起來了。