白菜的營養價值和大白菜差不多，維生素C含量高壹半左右。另外，白菜富含葉酸，這是白菜類蔬菜的壹個優勢。所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。也是女性重要的美容產品。
可以提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生命指數。在抗癌蔬菜中，白菜排在第五位，相當突出。
卷心菜含有某種“潰瘍愈合因子”，是維生素的壹種。對潰瘍有很好的輔助治療作用，能加速傷口愈合。對胃潰瘍患者來說是很好的飲食。多吃白菜可以刺激食欲，促進消化，防止便秘。
卷心菜含有鉻，可以調節血糖和血脂，是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。