蜂蜜山楂的做法

1.選材:選用粵西第壹峰大武嶺出產的優質鮮山楂果。大烏嶺出產的山楂果，果形巨大，肉厚，鮮嫩，成熟度均勻，酸甜適中，老少皆宜。2.清洗:在3000平米的大水池裏，用流水沖洗三遍，去除水果外面的雜質。

3.熱燙:熱燙可以殺菌，提高水果品質。水溫控制在95-100℃3-4分鐘。

4.切塊和挖種核:這兩個過程同時進行。將山楂果放入機器中，切塊，挖去種核，去掉果梗和花萼。

5.將白糖、蜂蜜、食用鹽、水按壹定比例用機器加熱成糖膠，與切碎的山楂壹起放入陶瓷缸中，浸泡3-6天。

6.包裝:將山楂取出，瀝幹糖液，移至竹匾上，暴曬，邊晾曬邊攪拌，烘烤壹段時間，得到成品蜂蜜山楂，含水量為16% ~ 20%。裝在塑料袋裏上市銷售，或者裝在漂亮的包裝盒裏再上市銷售。