2.取出鴨腿，放入另壹個鍋裏。倒入適量開水(註意:是開水)。只需用水淹沒鴨腿，將水燒開。水燒開後，倒入料酒、生抽、紅燒汁，加入鹵汁包、蔥姜、幹辣椒包。水再次燒開後，蓋上蓋子小火煨。(註:鹹度可自行調節)
3.燉了壹個多小時，湯大概剩壹半了。這時候筷子就可以輕松的插進肉裏了。開蓋加冰糖，轉大火收汁。註意:人要邊收汁邊看，不能離開。
4.收汁後，鴨腿就上桌了。小心不要完全榨幹果汁。
5.把鍋裏剩下的壹點果汁倒入小碗裏蘸壹下。註意:果汁冷卻後會很濃，用微波爐10 ~ 20秒就能恢復液態。
6.鴨腿完全涼透後，切塊擺盤。