2、冷凍帶魚段，先提前取出通過袋子浸泡在清水中自然解凍。解凍後刮掉魚鱗，清理內臟，洗凈瀝幹。
3.加入半勺糖，半勺鹽，2勺醬油，2勺料酒，1勺蠔油。抓勻，用保鮮膜覆蓋1小時。
4.放入壹個盤子，2湯匙面粉和2湯匙澱粉，攪拌均勻(面粉和澱粉的比例為1: 1)。
5.熟化後，倒出湯汁，用廚房紙吸幹帶魚段表面的油脂。
6.帶魚段依次蘸面粉，抖落表面多余的粉。
7.蘸好後放入盤中，靜置10分鐘，這樣煎的時候就不容易粘鍋了。
8.往鍋裏倒油，大火燒熱油，抖抖鍋底，讓鍋邊沾上油。
9.帶魚段放入鍋中，轉小火，先煎壹面再翻面，煎至表面金黃變硬，撈出瀝油。