皮蛋的利與弊？

皮蛋是很多人喜歡吃的食物，但皮蛋的部分原料含有氧化鉛或鹽鉛，所以皮蛋的含鉛量遠高於鮮鴨蛋和鹹鴨蛋。兒童比成人對鉛更敏感。成人食用的鉛吸收率為5%-10%，而兒童的吸收率高達50%。此外，兒童的大腦和神經系統不成熟，更容易受到鉛的影響，影響智力發育。所以家長不要給孩子多吃皮蛋。

很多人喜歡吃皮蛋和肉粥，但是皮蛋吃少了還好，吃多了對身體不好。

因為皮蛋是用純堿、石灰、鹽、氧化鉛混合包裹鴨蛋腌制而成的，鴨蛋中含有鉛，經常食用可能會引起鉛中毒。這會導致失眠、註意力不集中、貧血、關節疼痛、思維遲鈍、大腦功能等癥狀。另外，鉛會代替鈣，影響鈣的攝入，還可能引起缺鈣。