做法：1.鯉魚去鱗洗凈，魚身切柳葉刀。
2.蒜去皮洗凈搗成蒜泥，蔥姜切成絲。
3.調制沾料”三合汁“：置壹小碗，倒入適量醬油，醋和香油，少許雞精，拌勻即可。
4.鍋中加冷水，能沒過鯉魚，把鯉魚放入鍋中，開鍋約五分鐘，把鯉魚撈出瀝凈水。
5.部分蔥姜絲鋪在魚盤上，放上瀝凈水分的鯉魚，把蒜泥抹在魚身柳葉刀縫中，上面灑上剩下的蔥姜絲。
6.鍋燒熱後，加入適量花生油，八成熱時，把油淋在魚身上，此時蒜香撲鼻。
7.做好的鯉魚沾三合汁食用。