因為過期的大豆油已經不能安全食用，而且大豆油存放時間較長，其物質結構可能發生了變化，營養價值已經喪失，不適合繼續食用。
大豆油的保質期是18個月，需要在這個時間內食用。但儲存環境可能會影響大豆油開封後的儲存時間，從而縮短大豆油的儲存時間。所以大豆油開封後要及時食用，以免變質。
大豆油的保存方法
1，暗儲
市面上大豆油的包裝基本都是透明的塑料桶，所以儲存的時候可以用壹個黑色的塑料袋蓋上，避光保存。
2、避免熱儲存
很多人喜歡把油放在爐子旁邊，方便做飯。其實是不利於收納的。正確的做法應該是遠離這些熱源。壹些小包裝的大豆油也可以直接放在冰箱裏保存，但要避免冷凍。