2、益肝明目:常生吃胡蘿蔔能起到緩解眼疲勞、維持正常視力的作用；
3、增強免疫力:胡蘿蔔中的木質素能提高人體免疫力，胡蘿蔔素轉化為維生素A有助於增強人體免疫功能，起到間接消滅癌細胞的作用；
4、促進腸道健康:胡蘿蔔中的植物纖維吸水性強，能起到通便的作用；
5、促進新陳代謝，改善血液循環:孩子如果經常生吃胡蘿蔔，可以起到促進生長的作用；
6.抗衰老:胡蘿蔔素可以去除人體皮膚的遊離肌肉，延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。生吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更年輕。