薤白是百合科蔥屬植物。它的根是白色的，鱗莖近球形，外皮是黑色的，紙質或膜狀，沒有破損。3 ~ 5片葉呈半圓柱形，或三角形半圓柱形，因背面縱棱發達而中空。
薤白分布在黑龍江、吉林、遼寧等地。壹般在夏秋季挖掘。洗凈後去除須根，挖根去除莖、葉、須根。然後洗幹凈，開水燙壹下，晾幹或者曬幹。有蒜味，吃起來微辣。
薤白的生長環境
薤白多生長在海拔1500m以下的山坡、丘陵、山谷、幹草地、荒地、林緣、草甸和田野，少數地區(雲南和西藏)海拔3000m以上的山坡上也有。
薤白通常成片生長，形成壹個占優勢的小群體。薤白抗旱、耐瘠薄、耐低溫，適應性強。它是壹種易於種植和管理的粗放型經濟作物。