花蕾中的總苞及花托為食用部位，葉柄經軟化栽培後可煮食，味清淡。富含維生素A、維生素B、維生素C、鐵及澱粉等。朝鮮薊茶有草木的芳香，微帶苦味，喝起來很爽口。由於有苦味，壹般人著重的是它的藥效，而不是口味。例如：在越南，人們把它當成對肝臟有效的藥草茶，在酒後飲用，可防止宿醉。朝鮮薊是多肉質的植物，會開很大的茶。其學名源自意思是“犬齒”的拉丁文，據說是因為它的花苞形狀很像犬齒。其花苞在意大利和法國是有名的美食，先加鹽煮熟，再加上帶酸味的醬料做成沙拉，或是在裏面塞東西，再拿來煎。