1.將嫩蒜切去根部，洗凈。用冷水浸泡12小時，換幾次水，去掉大蒜的辣味。
2.將泡好的大蒜放入大容器中晾幹。將腌制好的大蒜容器洗凈晾幹。最好用小罐子或者罐裝瓶。如果沒有，也可以用鎖箱。
3.將醬油、蔥、姜、花椒、大料、清水放入鍋中煮至鍋沸，關火，浮去泡沫，放味精至湯汁涼透。
4.將幹蒜放入幹燥的容器中，倒入幹湯。
5、放在冷庫裏，可以保存很久，而且每次拿的時候壹定要用勺子或者筷子，不能用水，放在水裏容易變質。
參考:百度百科-鹹蒜飯