1.土豆去皮，洗凈，切塊。有的人喜歡剪成波浪紋，看個人喜好。
2、架鍋，鍋加熱晾幹後，加入適量的油，油的高度要蓋過土豆。油溫達到70度時，放入土豆。溫度看個人感覺。
3.火會把馬鈴薯塊煎熟。有的朋友喜歡炒壹點，可以炒很久，把土豆塊炒到金黃，然後把兩邊的皮都拿出來。
4.關鍵步驟是醬料的準備。醬料的攪拌和抽料直接關系到這鍋炸土豆的成敗。
醬料壹般是用香菜、辣椒粉、精鹽、酸菜、碎耳根、蒜沫、小蔥、花椒油做成的，有些地攤會有自己的獨家配方，我們無從得知。
各種材料要根據個人口味適當搭配，可以多放香菜等調味品。
5.將準備好的醬汁加入炸好的土豆中，攪拌均勻，然後就可以享受美味了！-