400克大豆
適量的紅辣椒、蔥、姜和蒜
調料:花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、醬油、料酒。
步驟/方法
前壹天晚上大豆被浸泡過。
用粗鹽和面粉反復清洗肥腸，去除腸油，直到肥腸上沒有粘液。
將清水倒入高壓鍋，倒入洗凈的肥腸，加鹽、料酒，用醬油、大料、花椒、桂皮、香葉、SAIC壓制13分鐘。
取出煮熟的肥腸，用清水沖洗幹凈，用斜刀切薄片，裝盤待用。
五
鍋中倒入油，爆香花椒、蔥、姜、蒜，倒入肥腸翻炒片刻，出鍋裝盤。
六
砂鍋倒入少量水，倒入泡好的黃豆和炒好的肥腸，大火燒開，轉小火，加蓋燜40分鐘取汁。
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結束
需要註意的事項
1.砂鍋裏不能加太多水。