肉蔻又叫肉豆蔻所含的揮發油。少量可促進胃液分泌和胃腸蠕動，但有開胃開胃、消腫止痛的作用。但大量服用有抑制作用，麻醉作用顯著；揮發油中的萜類化合物對細菌和黴菌有抑制作用。肉豆蔻醇對正常人有致幻和抗炎作用；肉豆蔻和肉豆蔻醚能增強色胺的作用，在體外和體內對單胺氧化酶有中度抑制作用。
砂仁含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養成分，具有祛濕行氣、溫中止嘔、行氣暖胃、補血養血、調理脾胃、促進消化的功效。同時可治療惡心、腹脹、食積、胸悶、氣滯。豆蔻沒有毒副作用，但需要同時控制。作為調料，還可以去除異味，增加香味。