稀飯壹般是粥的通俗稱謂，是壹種用稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的濃度，而不同地方對其他地方的粥也有不同的別稱。另有河南等地亦指壹種加以面粉煮成的特殊粥，面粉的作用為增加粘稠度，使本應算“湯”的東西像“粥”。蓋因舊時河南等北方地區多貧困農家，所煮之物實在清寡，為償美食豐食之願，便加少許面粉以致其中所煮之物黏結，亦謂之稀飯。