1、五香粉、十三香是廚房常見的復合香料。五香粉又叫五香面，十三香是在五香粉的基礎上發展起來的。
2.五香粉和十三香都具有香味持久的特點，但後者的香味比前者更濃。
3.五香粉和十三香在各自的配方和口味上都有壹些區別。兩者最大的區別就是香料。五香粉要用五種以上的香料配制，十三香要用十三種以上的香料。制備五香粉的五種基本香料是肉桂、陳皮、幹姜、花椒和大料，還添加了壹些輔助香料。十三香是在五香粉的基礎上，加入了很多香料。香味比五香粉更豐富更復雜。
4.五香粉和十三香常用於腌制原料，也可拌鹽蘸食，還可用於制作糕點餡和餡。