鳳凰單叢是壹種烏龍茶。鳳凰單叢茶是廣東省潮州市潮安區的特產，是中國國家地理標誌產品。主要的揀選過程是手工的或者是手工和機械生產的結合。制作過程為六道工序:曬幹、風幹、制青、殺青、揉撚、烘烤。按制作工藝可分為肉桂、黃芩、草木樨等十個型號八十余種。