輔料:蓮藕和綠豆
調料:油、鹽、雞精、姜。
練習:
1)將管骨洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，然後用溫水沖洗掉表面的浮粉。蓮藕洗凈去皮，斜切成滾刀塊，生姜切片備用。
2)將煮好的排骨和姜片放入鍋中，放入湯鍋用開水焯壹個半小時。
3)綠豆洗凈，放入湯鍋中，加點鹽調味，繼續煮40分鐘，加入少許雞精。
1)煮湯的時候，壹開始要加足水，如果中途水不夠，也要把水加熱。加冷水會使肉收縮，蛋白質無法完全釋放。
2)根據不同的煮鍋和溫度調整煮湯的時間。
3)綠豆性涼，在湯裏加少量即可。
功效:健脾開胃，補益氣血，涼血化瘀，強身健體。