生竹筍可以吃嗎？

生竹筍可以吃，但不建議吃。生竹筍中草酸含量比較高，會影響身體吸收鈣鐵的正常功能。竹筍最好煮熟後再吃，可以減少竹筍對身體的副作用。即使吃的是煮熟的竹筍，也建議適量食用。因為竹筍性寒，食用過量會給腸胃帶來傷害。

竹筍的營養價值:竹筍的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B和維生素C等。而且竹筍的蛋白質含量屬於優質蛋白質，是人體必需的，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等。竹筍是低糖、低脂、高纖維的食物，含有較多的粗纖維，因此可以促進腸道蠕動，幫助消化，起到潤腸通便的作用，改善便秘患者的癥狀。同時，竹筍也有壹定的減肥作用，這與其膳食纖維有關。