鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊實，堅韌耐嚼，口感綿長，無油膩感。它們是老少皆宜的美味佳肴。鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫含鐵豐富，女性可以適當多吃。中醫認為鴨肫味甘鹹，有健胃的功效。鴨肫肝，又叫幹鴨肫，主要由鴨肫制成，屬於健脾開胃。
中文名:鴨肫肝，鴨肫幹
適合人群:壹般人都能吃。貧血患者特別適合食用。上腹部飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，吃鴨肫有助於促進消化，增強脾胃功能。
不吃的人:孕婦不吃