甲魚是壹種高蛋白食物，食用後可以提供很高的營養。如果冷凍時間短，不會影響其蛋白質含量，但如果時間太長，食用後營養價值可能會降低。
擴展數據:
烏龜是涼的。
具有滋陰清熱、補虛益腎、養血補肝的功效，適用於體弱者。
但正是因為甲魚性寒，肝病患者不吃；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的人不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含有較高的蛋白質和脂肪，尤其是裙邊的動物膠，不易消化吸收，不宜壹次吃太多。
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