1.先用鹽和醋把鴨腸洗幹凈，再用清水沖洗三四遍。
2.然後，切成10厘米左右的段。
3.然後，將芹菜切成段備用。
4.然後，姜切成細絲，蒜切成塊。
5.然後，將鴨腸用水焯壹下再炸。燙的時候要註意時間。當看到鴨腸微微卷起，變白時，迅速撈出放入冷水中。
6.然後，鍋裏放油，可以比較合適。加熱後加入姜蒜翻炒出香味。
7.然後，加入壹勺郫縣豆瓣，炒出紅油。
8.然後，加入兩勺剁椒翻炒。因為這個剁椒是自己做的，吃起來酸辣，所以等剁椒炒出那種酸辣的味道。
9.然後，將焯水的鴨腸倒入鍋中，快速攪拌均勻。
10.最後放入芹菜，根據自己的口味加入適量的糖和鹽，攪拌均勻後出鍋。