全雞1約1000g，幹紅辣椒80g，花椒20g，姜壹塊，蒜6、7瓣，料酒適量，鹽、糖、白芝麻適量。
幹紅辣椒和花椒的量要根據自己對辛辣食物的耐受程度來調整。我用的量挺辣的。
練習:
1.全雞清洗幹凈後，去頭去爪，剁成2厘米左右的小塊；大蒜切片，幹辣椒切小塊。
2.將料酒和鹽倒入雞塊中，拌勻，腌制20分鐘。放足夠的鹽，成品的鹹味取決於此時放的鹽。
3.把鍋裏的油加熱。很燙的時候，倒入雞塊炸至雞塊表面焦黃，撈出。
4.鍋內留適量底油，放入蒜片炒香，幹辣椒段和花椒，炒出辣味，再倒入炒好的雞塊和姜片。
5.繼續翻炒，加入少許糖，撒上白芝麻。
攪拌均勻即可食用。