首先要選擇合適的溫度和濕度用烘幹機風幹臘肉，保證肉制品在烘幹時不會受到過高的熱量或濕度。壹般來說，溫度要控制在30℃-40℃之間，濕度要控制在60%-70%之間。
其次，烘幹機的風速和通風要合理，這樣才能保證臘肉在烘幹過程中能夠均勻地吸收和釋放空氣中的水分。同時要控制風速不要過大，否則會影響臘肉的口感和品質。
此外，烘幹機本身也可能存在壹定的安全風險，比如高溫可能導致火災。因此，在使用烘幹機烘幹臘肉時，必須嚴格遵守使用說明和註意事項，並對設備進行安全檢查和維護，確保安全操作。