材料:五花肉(500克)
調料:生姜(五片)、草果(壹個)、冰糖(適量)、八角(八個)、鹽(壹茶匙)、生抽(三分之壹湯匙)、老抽(適量)、料酒(壹湯匙)、味精(適量)。
廚具:砂鍋、炒鍋。
步驟:
1的原料圖如圖。
2將五花肉切成麻將大小的塊，洗凈，放壹湯匙料酒，浸泡壹小時。取出瀝幹水分。
將肉放入鍋中翻炒至微黃。
4加入幹辣椒、草果、八角、生姜，翻炒出香味。
5放兩勺料酒，翻炒幾下，然後放醬油，老抽，炒勻。
6加入開水，淹沒肉，轉入砂鍋小火燉兩小時，加鹽。
7小火煨至五花肉酥脆，放冰糖在火上收汁，晃動鍋，不要翻。
8直到湯汁均勻裹住肉！放點味精調味。