超市能買到的深海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、東星斑等等十余種，這些魚都屬石斑類，但長像相差甚遠。東星斑是石斑裏的大美女，火紅的魚鱗，帶著藍藍的小星點，產量不大。老虎斑身著白色虎皮斑紋，肉質雪白細嫩，吃起來十分美味。還有些斑魚長得十分醜陋，最常見得的是偏口魚，也分左口魚、多寶魚等。這類魚身材扁平，也不好看。
還可以買到如銀槍魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產的小魚種，這些魚產量大，多見得的是冰鮮品，價格就很便宜。但它們肉質雪白、細膩，吃起來也十分美味。