紅燒海螺怎麽做才好吃？

新鮮紅燒海螺肉250克，黑木耳25克，幹凈冬筍20克，蔥姜8克，大蒜2克，紹興酒16克，醬油8克，白糖20克，精鹽3克，毛油80克，香油20克。

準備

(1)將海螺肉清洗幹凈，剜出十字刀，用精鹽和醋搓出粘液，清水沖洗幹凈，切成2厘米見方的小塊，放入開水鍋中，撈出瀝幹水分。冬筍切成薄片備用。

(2)將生油放入炒鍋，待火八成熱時，沾油的海螺肉迅速撈出瀝幹油。

(3)鍋內剩油，用蔥、姜、蒜四成中火煸炒，加入紹酒，冬筍、木耳翻炒，加入清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺，移至小火2分鐘，濕澱粉勾芡，淋上香油，裝盤。