2.自制牛肉幹應盡早食用。如果不能吃，可以放在通風幹燥的地方，也可以直接風幹。風幹的牛肉幹不易變質，可以長時間保存。如果是北方幹燥地區，牛肉幹如果保存得當，可以保存2個月左右。如果是在南方，最好將牛肉幹風幹後再保存。風幹的方法是打開裝牛肉幹的紙袋或塑料袋風幹，可以保存1個月，但要隨時觀察，這種方法不適合超市南方。
3.如果是在南方，可以把牛肉幹放在保鮮袋裏，用零食夾住袋口，壹個月內吃完。天氣太熱時，最好確保牛肉幹沒有多余的水分，放入冰箱冷凍，但這種情況下，不能保存太久。