1.成分分析:通過分析腌制牛肉樣品的成分，可以檢測是否有添加劑或未申報的成分。比如檢查是否有防腐劑、增白劑、色素等。已添加。
2.牛肉品種的鑒定:通過DNA分析或同位素分析，可以從腌制牛肉樣品中鑒定出具體的牛肉品種，確認是否與標稱牛肉品種壹致。
3.添加劑的檢測:通過化學分析或儀器檢測對腌制牛肉樣品中的添加劑進行定性和定量分析，從而檢測是否存在未申報的添加劑或超過規定限量的添加劑。所以也可以檢測出酸菜牛肉的真假。腌制牛肉是指牛肉經過腌制劑處理，以增加其風味和新鮮度的食品。