2.大蒜去皮後，只保留光滑的大蒜，挑出破碎和受傷的大蒜，留作烹飪。
3、鍋裏加兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來更有層次感，吃起來更脆。中火煮沸後，放涼備用。
4.做臘八蒜，壹定要選擇壹個玻璃缸，提前放入鍋中煮沸殺菌，把蒜放進去，舀入幹醋汁，蓋上封口。該方法制得的臘八蒜保存時間長，耐儲存。
5.按照這個方法腌制臘八蒜100%成功。蒜頭酥香，通體碧綠，像翡翠碧玉。是吃餃子的最佳調料，或者拌涼菜，味道獨特。