第二點:油餅本身不是面餅，是用死面團做的，但是我個人建議妳可以在揉面的時候加入少量的泡打粉，這樣烤出來的油餅餅體會有壹定的膨松感，外皮酥脆會更好。
第三點:當揉好的面團松弛後，可以在它的表面刷壹層食用油，壹是鎖住水分，二是讓面團更有延展性，便於後續的成型操作。
只要掌握以上三個揉面技巧，餅外脆內軟，即使涼了也不硬，非常值得學習。