2、在魚兩側均勻劃開壹些口子，抹上少許鹽，揉搓腌制。
3、準備配料：生姜、蒜頭、胡蘿蔔、蒜葉，將其處理成姜絲、蒜末、胡蘿蔔絲、蒜葉段。
4、取出部分配料，塞入金鯧魚肚內，魚兩側口子塞入細姜絲，添加少許醬油、料酒、醋等，腌制壹會。
5、打開電磁爐，加入適量油，放入姜蒜，少許白砂糖，將其炒香。
6、將金鯧魚放入煎壹會，壹側煎壹段時間後翻轉至另壹側。
7、兩邊都煎壹會後再加入少許醬油、料酒、醋以及適量水，放入剩余配料，轉大火燒沸壹陣。
8、大火沸壹陣後轉中火慢燒，收幹湯汁，然後轉大火燒香即可，將其關火裝盤。