1.今天用的是龍利魚，已經剝去外皮，洗幹凈，擦幹表面。
2.切成厚約4毫米、長約40毫米的片
3.放在盤子裏，用黃酒和胡椒粉攪拌。
4.然後加入少許幹澱粉拌勻。
5.最後加入約3克食用油，攪拌均勻腌制約15分鐘。這種處理方式可以保證煎出的魚片更加順滑完整。
6.切配菜以備後用
7.鍋熱了，放適量的食用油在鍋裏炒姜末，然後倒入腌好的魚片。
8.翻炒至魚片變色即可上桌。
9.鍋裏底油，放入配菜翻炒。
10.加點鹽，炒半分鐘。
11.最後放入炸好的魚片，加入適量的香蔥。
12.稍微攪拌壹下就可以出鍋了。