油炸臭豆腐的特點是，遠看聞起來臭，吃起來香。加上調料，吃起來麻辣鮮香，別有風味。
介紹
臭鹵是臭豆腐生產中的特殊消耗品，采用生物發酵法制作。先將臭鹵倒入杯中，壹大盤豆腐坯的用量為50-100g。然後均勻的撒在桶裏最上層豆腐坯的表面，臭鹵會慢慢滲透到下面每壹層的每壹個豆腐坯裏。淋完臭鹽水，等3-6個小時，入鍋煎。
臭豆腐以優質大豆為原料。生產工藝復雜，大豆要經過篩選、脫殼、浸泡、打漿、過濾、蒸煮、打漿、成型、切塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐軟滑，散發出壹種特殊的香味。