所需配料:豬蹄、幹雪豆、天麻(可選)、蔥白、姜、胡椒和蔥>
配料的準備:
1.豬蹄壹開就洗幹凈，用壹勺鹽在清水裏泡40分鐘，用放血的水浸泡，然後撈出沖洗幹凈。
2、冷水鍋，放姜片、大蔥、少許幹辣椒、高度白酒，大火煮15分鐘，該去漬洗凈備用。
3.生姜切片，蔥和香菜切碎，幹雪豆用溫水浸泡三個小時，瀝幹水分備用。
練習:
將豬蹄放入冷水中煮熟，加入姜片、天麻、壹勺胡椒粉、壹勺鹽、少許白酒。蓋上蓋子，小火慢燉壹小時。然後加入雪豆繼續燉兩個小時(高壓鍋燉更方便)。到時候拿出來撒上蔥花和香菜就可以吃了。