2、螺螄的處理方法，把挖出來的螺螄用清水洗凈，然後在壹盆水中放些鹽或胡椒粉，浸泡24小時，中間換兩次水，讓它們呼吸時吐沙。
3.煮之前可以稍微用力把螺螄洗幹凈。這段時間順便煮壹鍋開水，壹下子煮開。水開後關火，將螺螄放入沸水中燙至張開嘴，即可撈出瀝幹。PS:不能用冷水煮，也不能用熱水煮太久，因為螺螄的肉會被煮熟，螺螄中的營養會流失到水中。畢竟我們不是在煲湯。
4.加入油和姜蒜，炒香姜蒜，然後加入瀝幹的螺螄殼，大火翻炒。炒的過程中，螺殼裏也會損失壹些水分，炒到半幹就可以了。炒菜過程中加鹽。如果喜歡口味重的，可以加入蠔油和醬油翻炒。