配料:面粉適量，鹹甜口味花生油適量。
油炸技術
扭擺的步驟有哪些？1、面粉、花生油、鹽、水，將400g面粉放入鍋中，面粉中放入40g油和5g鹽，用手將面粉和油搓勻(油太多後期操作困難)，搓透後加水揉成面團(面團不要太硬)，蓋上濕布20分鐘。
2.取出烤好的面團，再次揉勻，揉成長條，切小劑量，蓋上濕布，烤10分鐘。
3.烤好後均勻揉成細長條，兩端向不同方向搓，兩端合並捏緊。
4、再重復壹遍，做成麻花坯體。
5.把所有的小劑量都做好，依次擰綠體。
6、鍋裏多放點油燒至八成熱，再放入青麻花。(20%熱的油溫變化不大，用手放在油鍋上感覺有點熱。).
7、在20%熱油溫度下炸8-9分鐘，顏色金黃即可。
8、炸麻花。