材料準備:姜絲、蔥、料酒、辣醬、鱸魚、醬油、鹽、雞精、胡椒粉等。
1，取適量姜蔥切絲放入碗中，加幾勺料酒，抓幾下。在魚身兩側劃幾刀，在魚身兩側塗上姜蔥料酒，然後放入適量姜蔥段，腌制十分鐘。
2.姜、蒜、蔥分別切末，留壹勺辣醬。
3.將鱸魚表面水分擦幹，鍋中油加熱，用小火將鱸魚兩面煎至金黃色，取出煎好的鱸魚備用。
4、鍋內留底油，放入姜、蒜、蔥翻炒至香，再放入壹勺辣醬翻炒至紅油。
5.鍋中加入適量的水、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉，做成紅燒汁，煮開。把鱸魚放在小火上十分鐘，最後收汁。