晴天的時候可以在太陽下曬幹，不晴天的時候可以在通風處曬幹。等幹到壹定程度，包裝好放入冰箱速凍。吃之前拿出壹段，洗幹凈，蒸熟，切塊。
註意事項和方法:
1，灌裝後露天放在通風處，晾幹3-5天(溫度不得高於20度)，讓各種成分揮發滲透。(直接陰幹的香腸顏色為深棕色，在陽光下暴曬3天左右，最終顏色為鮮紅棕色)。
2.晾幹後，移至陰涼通風處晾幹7-10天。等香腸外幹內軟的時候，包裝好，冷凍，隨蒸隨吃(蒸40分鐘左右)。
3.幹燥過程中避免被雨水淋濕，否則香腸會變酸。