準備食材:黃豆5斤，鹽1.5斤，水適量。
處理豆子
把黃豆裏的壞豆子挑出來，不要洗泡，把炒鍋放在火上加熱，然後直接在炒鍋裏炒豆子，直到顏色略呈糊狀。炒好後放入盆中，用水沖洗兩遍。豆子洗幹凈後，再次放入鍋中加水煮沸。蓋上蓋子，轉小火60分鐘。煮好後取出，趁熱用工具碾碎。如果妳喜歡豆瓣菜，不要把它們壓碎太多。但是把煮豆子的湯留在鍋裏。
制作醬塊
小盒或小碗醬裏碾碎的豆子，打包壓實，再倒出來，形成壹片醬，不要太小。做好之後晾涼，然後放在壹邊晾壹兩天，直到表面幹透。然後用幹凈的紙包好，放在暖室發酵。發酵的醬塊會長毛，說明可以做大醬。沒有毛，說明妳還沒有發酵好。