材料:(4件)
帶皮五花肉1磅
冰糖:5粒
姜片:3大塊
蔥白:壹段
料酒:3湯匙
醬油:2湯匙
醬油:3湯匙
肉桂、八角、草果等香料適量，花椒少許。
適量的湯或開水
練習:
1.五花肉洗凈後(可以做成壹片，也可以切成兩片)，放入開水中。水重新打開後，拿出來用冷水淋壹下備用。
2.將處理好的五花肉放入湯鍋中，加入所有調料，加入熱的老湯或高湯或開水將肉蓋住。蓋上火，煮至沸騰。加點鹽，調成自己喜歡的鹹味。然後轉小火，如果有浮沫，用勺子撇去。保持湯微沸，但不要翻波，燉5小時。