泡好的幹貨可以充分吸收水分，燉出來的湯味道會更好，不僅會還原海產的鮮美之味，還會鮮香回甘，如果泡發不當會難以入口。
常見幹海貨泡開方法：
1、魷魚幹：將魷魚幹與少許香油、堿，壹同放入清水中，浸泡至魷魚脹軟為止。直接用清水泡發的魷魚幹，不容易吸入水分，也不會變得松軟膨脹。
2、幹海蟄：先用冷水浸泡半小時，洗凈後切成絲，用沸水燙壹下，待海蜇收縮時立即撈起，然後用冷開水浸泡，可達到脆嫩的效果。
3、幹海參：將海參用清水燒開，加蓋燜泡4~5小時，撈起搓去表面的沙粒，用清水洗凈，剖腹去腸雜、腹膜，如果海參還未變軟，可重復壹兩次。