2、斷尾，浸泡至少3個小時，用鉗子將每只螺絲的尾殼折斷，然後養在水中，可以滴壹些植物油，這樣有助於螺絲把臟東西吐出來。
3、燒開壹鍋水，將田螺放入鍋中煨，邊煮邊用筷子攪拌，有利於螺絲帽快速脫落。烹飪大約需要4分鐘。
4.準備食材:豬油、姜、蔥、蒜、青椒、八角、花椒、香葉、糖、醬油、甜面醬；炒鍋燒熱，放入豬油，蔥，姜，蒜，各種香料，炒出香味。
5.放入青椒翻炒，放入田螺繼續翻炒。加入糖、醬油、甜面醬、料酒，翻炒兩次，加水，轉小火慢煮。小火煮30分鐘，然後大火收汁。