做煲仔飯，米最好選用絲苗米、油粘米，既不沾底又焦。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征：1、調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；2、晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的壹層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為壹煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裏面是有壹層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行。
最近我在壹家煲仔飯店吃了，真心好吃，是遼寧沈陽市摩爾購物中心裏面叫遇稻
煲仔飯，您吃完飯還可以買他的米。他用的壹江秋絲苗米。