1，雞蛋打成蛋液。
2.羊排洗凈，去筋，切成2塊。用刀背拍打成薄片，邊緣折整齊，撒上鹽和胡椒粉，拍上壹層幹面粉，刷上壹層蛋液，裹上壹層面包，壓實成羊排。
3.鍋熱時，放入羊，煎至兩面金黃熟透，迅速取出，控幹余油，裝盤。
營養價值:
羊排:羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，磷脂多，脂肪比豬肉牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，吃了容易使人氣滯飽脹而生病；避免與梅幹同食；羊肉不要加醋，不然上火了；不適合和蕎麥豆瓣醬壹起吃。