2.在腌制魚的過程中。將蓮藕、黃瓜、蓮藕片和金針菇焯壹下。記得最後放金針菇。焯水後取出。然後取出燉鍋，鋪上做好的菜的底部，表面放上切好的洋蔥和切好的芹菜。
3.炸魚。1湯匙油，小火，將腌好的魚煎至兩面微焦。然後把魚放在盤子裏。做烤魚。2.5碗水，然後加入火鍋底料，燒開。燒開後加入2勺郫縣豆瓣醬，再加入處理好的蔥、姜、蒜、蔥末、芹菜末，再燒開。然後去剛剛裝好蔬菜和魚的鍋裏。把烤魚用大火煮開，最後放入芹菜頁和辣椒丁，再小火燉3分鐘，就好了。