材料： 嫩牛肉 3兩 . 洋菇 6粒 . 餛飩皮 6張 . 酒 1茶匙 . 蔥 1支 . 鹽 少許 . 胡椒粉 少許 .
風味調味料 少許 . 濕太白粉 1湯匙 . 筍 半支 . 青豆 2湯匙 . 蛋白 1個 . 水 6杯 .
姜 1片. 香菜 少許
腌肉料： 醬油 1/2湯匙 . 水 1湯匙 . 太白粉 1/2湯匙
做法：
1. 牛肉逆紋切小薄片後，用腌肉料拌勻腌20分鐘 。
2. 筍煮熟，切成指甲大小之薄片，洋菇切片，蛋白打散備用。
3. 餛飩皮切小四方片，用熱油炸黃，瀝凈油。
4 .鍋中放2湯匙油煎香蔥支和姜片，淋下酒和水，放下筍片及洋菇片煮滾，用鹽及鮮雞晶調味， 放下牛肉片及青豆，勾芡後淋下蛋白，撒下胡椒粉入碗中，放上壹撮洗凈切短之香菜即可。