海螺保存的方法需要低溫保存。將活海螺放入冰箱或常溫保存，再將海水或0.5%的苦鹹水倒入裝有海螺的盆中，可使海螺保存更長時間。
也可以先把海螺放在冰箱裏，然後把冰箱的溫度調到10攝氏度左右，這樣可以讓海螺存活3-7天。
海螺的挑選技巧:
1.對於露出觸須或螺肉的海螺，用手輕輕壹碰就能自動縮回，說明是活海螺。
2.對於殼裏的海螺，我們要用鼻子聞。如果沒有氣味，那就是活的海螺，或者是剛死的海螺。剛死的海螺也可以吃。
除了判斷海螺的壽命和新鮮程度，還要註意區分海螺和角蟲。因為海螺的肉厚，而角螺的肉少，略苦，所以他們的烹飪方法也不同。